发布：2019-04-12
茅台酒是我国白酒里首屈一指的知名产品，尽管很多人不一定喝得惯，但茅台是品质、高端的代名词，每次茅台推出新品或者进行发售，几乎都会引起抢购热潮，甚至很多人即使有钱也买不到，结果怨声载道。
茅台镇核心产区才7.5平方公里，在这小小7.5平的范围内，严格按照传统工艺酿造生产的酱香酒，才能算是正宗的坤沙酱香。然而一方面，这个小地方并不是平缓的地势，而是河谷旁边的斜坡，厂房建设、酿酒设施等的搭建受到限制。另一方面，这7.5平方公里这其中还不止茅台一家酒厂，茅台酒厂尽管已经收购了很多周边的大小酒厂，但还是有很多不愿并入体制的厂家，只想要自己去发展、探索。
限制于地理因素，生产规模有限。而且由于茅台酒只能在茅台镇生产的特性，茅台酒没法扩大生产规模，也没法在其他地区复制生产。茅台曾经试过异地试点，就是在其他地方，完全复制茅台酒的生产工艺、酿造流程，但酿出的酒还是比不上茅台镇本地酿成的酒。
茅台酒属于正宗坤沙酱香，严格遵循12987工艺，生产周期长达一年，整个周期之中需要进行“两次投料(也叫下沙)、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。周期生产的酒还需要储存三年才能勾调，勾调之后再储存半年才能出售，前前后后最少四年时间。
也就是说高正宗坤沙最少都是四年的酒，相比很多一酿成就拿来出售的杂牌酒，坤沙工艺酿造的都是老酒了。
为了应对生产周期长这个问题，茅台推出了缩减时间成本的王子(碎沙)和茅台迎宾酒(翻沙)。
碎沙工艺和坤沙不同。坤沙工艺原材料是完整颗粒的本地特产红缨子糯高粱(因细小色红被称为“沙”)，粒小皮厚，淀粉含量高，耐蒸煮;但碎沙工艺是磨碎的糯高粱，这样的高粱出酒快不耐蒸煮，大大减少了时间成本和水电等消耗，而减少了蒸煮成本的同时，也缩短了生产周期。而翻沙就更简便了，是用坤沙工艺丢弃的酒糟再加入新粮进行发酵蒸煮。这三种工艺酿成的酒，品质上坤沙>碎沙>翻沙。
我个人认为这是茅台缺货最重要的原因，很多茅台经销商拿到货之后并不出售，而是囤积在仓库坐等升值，这是把茅台当做了一项投资物，在目前酒市日益回暖的状态下，大规模抛货的可能很小，市场上出售的茅台酒也就更少了。
而茅台的经销商大多是财大气粗，并不在意一时的销售业绩，看重的是茅台的升值空间，囤货多了，市场流通的酒越来越少，当然也就难以买到。
茅台商城、茅台的网店、茅台官网等渠道每次放出的茅台酒数量有限，一方面不排除饥饿营销的可能，而抢购茅台酒的黄牛更是运用各种抢购软件大肆哄抢，甚至有报道，某些黄牛为了抢到茅台酒，采用了包下很多电脑、雇佣网络攻击等手段。正常渠道购买的消费者越来越难买到商品，往往你刚看到有货，页面刷新一下“已售罄”三个大字深深的陷入你的眼睛。
尽管茅台官方也针对抢购软件做出过应对，但收效甚微，所谓上有政策下有对策，禁令层出不穷，而黄牛的手段也是从没停息过。据知情者透露，目前在线上买到茅台酒的真实消费者并不多，因为茅台官网也是“软件党”“主攻”的平台，而茅台云商上反黄牛系统能力有限，只是管控了重复地址和多次刷单，并不直接对ID进行管理，因此黄牛们乘机炒酒。
其实在我个人看来，茅台的名气远大于它的实际价值，而酒对于大多数人来说并不是生活必需品，现在，茅台也有很多替代商品，无论是送礼还是自己喝，相应段位的酒都有很多可以选择。
茅台哄抢的局面哄抢，其实茅台销售的每一层都乐于见到吧，这大概是利用了人性的弱点：大家抢的，一定是好的，我抢到了，你没抢到，我比你牛逼。然而大家抢的就一定是人人都需要的吗，我看不见得。
