发布：2019-02-27
因为酱香酒独特的香味，很多酒友喝酒就喜欢喝上一杯酱香白酒，但有不少酒友在品饮酱香酒的习惯是不正确的，例如打开酒瓶直接喝或者是倒入大杯直接喝。这些都是不正确的饮酒习惯。懂酱香的酒友是不会这么喝的。今天我们就来说一下如何正确的品鉴酱香酒。
选用正确的饮酒容器
酱香型白酒一般都是用陶坛存放的，成品酒一般都是不透明玻璃瓶或者是陶瓷瓶。我们在选择饮酒容器时最好是选用透明玻璃酒壶和透明玻璃小杯。透明玻璃酒壶用来醒酒，透明玻璃小酒杯则用来喝酒。
为什么选用小透明玻璃杯？因为优质酱香酒香味物质丰富，要品出酱香酒的各种味道，一小杯就好，酱香酒复杂的酿酒工艺和神秘的物质成份，用小杯，细细品味，方得其妙。小酒杯的杯形，可以很好的聚拢酒的香气，品酒的时候就更为方便。其次，大家都知道，白酒的品鉴就是一个观其色、闻其香、品其味的过程。用透明无色或者白色的小杯子才能更好的用肉眼观察酒的色调，判断酒的酒质。
饮酒温度有何学问？
温度也是影响饮酒者对酒体滋味感受的一个很重要因素，不同的温度，会影响白酒香味成分的挥发，以及酒液在口腔中的扩散速度，势必会对白酒的风味和口感产生影响。酱香白酒一般是在室温下饮用，但是稍稍加温21至-35度后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁，邪杂味消失。
其主要原因是，在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛、甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口味。 民间有温酒的习惯，也是为了减少刺激性、增加人体舒适度。酱香酒通常不用温酒，如果温度太低了，适当温一下也不错，切记温度过高香味物质挥发，酒就不好喝了。
饮酒菜品如何搭配？
饮酒时哪些下酒菜对身体有利，哪些像“火上浇油”，可能会对身体造成不利的影响，很多人可能并不清楚。主要有两点，一是食材小巧——这边还没咽下去，那边酒杯就端起来，实在不雅，也容易乱了节奏。所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就很好。二是要食之有味——喝酱香酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，所以可以吃些口味重的食物。小编建议喝酱香酒不要吃太辣的，辛辣叠加极易导致胃肠紊乱不说，这么刺激的组合桌上人未必都能喝得尽兴。
饮酱香酒注意哪些小细节？
优质酱香酒在长途运输过程中受到剧烈晃动之后酒中的香味物质剧烈碰撞，分布不均匀，一到货就开喝有可能味道不均一，导致口感变差，影响顾客体验，建议是刚经过长途运输的酒放置几天之后再喝。倒上酒后，应先稳定几分钟，让酒醒一下，酒香慢慢溢出。用眼观其色，酱香酒应为无色或微黄色透明，无悬浮物，无沉淀。
酱香酒是白酒的杰出代表，味道浓郁，但是必须用正确的饮酒习惯才能品尝其中的滋味。有些酒友买了酱香酒之后直接倒在大酒杯里喝，既浪费了酒也品尝不到其中的美味，这些小细节一定要注意哦。
